因為自己和親密的愛人（蘇起）先后失去健康，經(jīng)過多年的摸索、研究、體驗，陳月卿發(fā)現(xiàn)了一些健康烹調(diào)的法則，知道怎么吃最健康、不會發(fā)胖，還可以推遲老化、保持青春。

她用這套方法洗去了「藥罐子」的稱號—從每天頭痛、胃痛、全身痛，變成不再有地方痛；從每天起床后不到一兩個鐘頭就累了，到現(xiàn)在從早到晚精神奕奕，從不喊累；從每個月都在感冒，變成七年不曾因為感冒使用過健?？?；更分別在41和44歲高齡生下一對兒女。

更重要的是，陳月卿用這套方法幫助自己的另一半防止肝癌復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移，幫助他在高壓的公務(wù)生涯中保持健康和活力，調(diào)整他的體質(zhì)。當(dāng)然也用這套飲食喂養(yǎng)兒女，讓他們健康成長，維持良好體態(tài)和令同學(xué)媽媽羨慕的好皮膚。

經(jīng)歷過失去健康的恐懼和痛苦后，全家能平安、健康、快樂地生活變成生命中最大的幸福和珍寶。雖然摸索、研究的過程勞心費事，但是透過體驗、實踐，去蕪存菁，保留下來的原理法則其實很簡單，所以陳月卿一直告訴朋友健康其實很easy

推展一種新的飲食文化

陳月卿不是一個只愿獨善其身的人，可是每次跟朋友分享這些她視若珍寶的原理法則，他們起先兩眼發(fā)亮地聽著，接著就會說：太多了，記不住，你干脆寫成書吧！

還有不少癌癥病患的家屬會打電話給她，問該怎么弄食物給病人吃？怎么生活最健康？有沒有抗癌的秘方？尤其看到許多人正如以前的陳月卿和老公，根本不了解飲食、營養(yǎng)對健康的重要性，「吃」只為了滿足口腹之欲，或填飽肚子，他們的飲食方式讓她膽戰(zhàn)心驚，看著他們愉快地吞下大量毒素，更讓陳月卿心里難過。特別是那些孩子，受著味蕾的刺激，愛吃高脂、高鹽、高熱量的食物，還配上高糖飲料，加上大量垃圾食品，除了空熱量根本沒有足夠的營養(yǎng)，甚至造成身體很大的負(fù)擔(dān)，所以七歲的女孩肝就纖維化，必須換肝；八歲的男孩就腦血管破裂、中風(fēng)；十幾歲就有高血壓；肥胖比例亞洲第一，過敏性疾病非常普遍。糖尿病、腎臟病、癌癥等疾病的發(fā)病年齡也大大提早，國民的整體健康都受到影響。

陳月卿覺得要改善這種現(xiàn)象，就要推展一種新的飲食文化，簡單、方便、營養(yǎng)而且美味，讓人人都可以動手做，家家都喜歡在家里用餐。家的功能因此更完整、家的氣氛因此更溫馨，全家人也因此更健康。所以陳月卿在十年前出版了《全食物密碼》，兩年后又出版了《全食物再發(fā)現(xiàn)》，引起了一股健康飲食的風(fēng)潮。

但十年過去了，由于3C全面引爆生活型態(tài)的改變，上班時間越長、腳步越快、壓力有增無減。反映在健康上，無論是國人的肥胖率、心血管疾病率、糖尿病、三高、癌癥，數(shù)字有增無減，在這過程中更爆發(fā)了一波又一波的食品安全問題，從三聚氰胺、塑化劑、毒淀粉到餿水油，證實把飲食大權(quán)交給加工食品或外食，風(fēng)險很高，都不是解決飲食健康的方法。

這套食譜就是為此而重新改寫出版的。因為過去這十年的實踐，陳月卿累積了更多經(jīng)驗，有更多心得、點子和方法，想跟更多追求飲食健康、擔(dān)心外食風(fēng)險的朋友分享，讓他們在忙碌的生活里依然能用飲食照顧自己和家人的健康。所以它是寫給一般家庭用的，或想藉飲食預(yù)防疾病的人。當(dāng)然也適合已經(jīng)生病想改善健康的人，事實上他們更應(yīng)該積極改善飲食。

過去三年，陳月卿和癌癥關(guān)懷基金會的董事、營養(yǎng)師們利用同樣的理念和方法幫助癌友改善飲食營養(yǎng)，結(jié)果在短短三、四個月期間，他們的健康都有相當(dāng)改善。如保持適當(dāng)體重，瘦體組織增加、身體比較精實，膽固醇、血脂肪、糖化血色素或肝指數(shù)趨向正常。可見無論在癌癥治療中或治療后，保持適當(dāng)?shù)娘嬍硨】蹈纳贫即笥袔椭?/p>

在健康和美味間求取平衡點

更好的是，食譜里的每道菜都很簡單、很方便，不需要花很多時間學(xué)，也沒有繁復(fù)的程序。特別適合新手媽媽、忙碌的職業(yè)婦女、愛自己的單身朋友（男生也可以試試看），尤其適合像陳月卿一樣怕麻煩、怕油煙而不愿下廚的人。同時每道菜都盡量在健康和美味之間求取平衡點。簡單地說，這套食譜的特色是：自然、生鮮、多元，全食物、全營養(yǎng)，少油、少鹽、少糖，零煎炸、零負(fù)擔(dān)。這也是追求健康、幸福的密碼，完全吻合陳月卿一直大力推廣的「真食物」、「好食物」、「全食物」概念。特別是「全食物」，它一定是真食物，也是好食物，更含有完整的全營養(yǎng)，所以這股飲食風(fēng)潮已經(jīng)席卷全球。那怎么讓連皮帶籽吃全食物變得更方便、更安全、更美味呢？你不只需要拆解密碼，更需要一整套「秘籍」。

吃對全食物（上）

作者：陳月卿／出版社：天下文化

希望這套《吃對全食物》不僅帶給你健康，也帶給你幸福，就像它在陳月卿身上發(fā)揮的作用一樣。更希望這套秘籍能引領(lǐng)風(fēng)潮，讓大家一起努力，愛自己、愛家人、愛土地，打造「健康幸福國度」。